為什么火鍋店要安裝油水分離器？ 

    油水分離器是將油水分開，利用油輕水重的原理，油從上出口排出，水從下水道排出。那么，為什么不把油和水一起從下水道排出呢？一起排出并非不可能，但只是等著高價通過下水道。因為火鍋店的廢油***多是黃油，冷的時候會凝固。尤其是冬天，如果油直接從下水道排出，肯定會堵塞下水道。

 

   另外，也不環保。這就是排水溝油產生的原因。現在上海等一線城市被迫在餐飲部門安裝油水分離器。

 

   火鍋店廚房排放的餐飲油水很臟，殘留物很多。污水需要經過處理后才能排入下水道，否則很容易堵塞管道。做過餐飲的人都知道，火鍋店廚房的下水道一旦堵塞，不僅會有異味，還會影響廚師的心情和用餐率，還會要求專業人員高價下管道進行疏通，成本相當高。所以如果你在做餐飲，一定要安裝油水分離器。